Bodi e aioli
Modalità di Cottura:
Lessare le patate con la buccia in acqua salata. Passare 3 o 4 patate cotte al settacio, quindi preparare l’aioli. Pestare finemente l’aglio nel mortaio, aggiungere i tuoli con il sale e sbatterli versando l’olio poco per volta. Prima che l’aioli diventi solido aggiungere le patate lessate al setaccio.
Sbattere ancora fin quando l’aioli diventa compatto. Servire con le patate lesse.