Introduzione
La presenza della pecora sambucana in Valle Stura ha origini molto antiche e, secondo le ricerche condotte da alcuni studiosi, peraltro avvalorati dalle testimonianze di allevatori locali, sarebbe sempre vissuta in questa zona favorita da un habitat ricco di numerosi ed ampi pascoli. Tale tesi trova conferma nell'esistenza di una pecora che l'ambiente ha reso agile e nello stesso tempo robusta, adatta a vivere in un ambiente dove il clima muta rapidamente. La razza sambucana è allevata quasi esclusivamente in provincia di Cuneo ed in particolare nei Comuni della Valle Stura di Demonte, da una quota di 600 fino a 1800 metri. Attualmente la razza sambucana è presente in valle con una consistenza numerica di circa 4500 capi distribuiti in una sessantina di allevamenti.
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