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VALORIZZAZIONE DELLE PRODUZIONI TRADIZIONALI D'ALPEGGIO

Il progetto prevede la realizzazione di due modelli di caseificio in alpeggio a basso impatto ambientale attraverso i quali poter valorizzare la produzione di latte in quota mediante la commercializzazione diretta di formaggi, ricotta e burro di montagna con la creazione di valore aggiunto per il produttore.

La riqualificazione di un immobile da destinare a caseificio in alpeggio realizzata con criteri di sostenibilità, ma nel rispetto della tradizione, permetterà di ospitare visite didattiche, anche di taglio esperienziale, nel pieno rispetto delle condizioni di sicurezza.

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